Mit Gemüsekuchen konnte ich eigentlich nie so richtig etwas anfangen. Bei dieser Quiche ist es jedoch anders. Sie ist schnell vorbereitet und schmeckt trotz der einfachen Zutaten raffiniert. Was für mich als großen Pluspunkt hinzukommt. Alle Zutaten sind regional  und saisonal verfügbar .

Dieses Gericht ist eines meiner Favoriten, wenn es darum geht mittags schnell ein möglichst vollwertiges Essen  zu zaubern. Ein weiterer Pluspunkt -  ihr benötigt nur ein paar wenige Zutaten. Das war für uns eine Zeitlang sehr wichtig, als es darum ging die verschiedenen Lebensmittel auf Unverträglichkeiten abzuklappern.  Außerdem ist die Wahrscheinlichkeit bei kurzen Zutatenlisten geringer  doch noch eine Zutat nicht zu vertragen. Und das Beste  - es lässt sich prima vorbereiten und bei Bedarf  schnell fertigbacken.

Jedem Allgäuer würde bei diesem Rezept die Haare zu Berge stehen – glutenfreie vegane  Kässpätzle – das ist ja schon ein Widerspruch an sich. Doch ich sage euch eines – Diese Kässpätzle haben es in sich, sind richtig lecker und haben sogar die Nichtveganer in der Familie überzeugt .  Für jeden der Kässpätzle  liebt und jetzt wegen seiner Glutenunverträglichkeit auf diese verzichten müsste, ist dies das perfekte Rezept und die einzig wahre Alternative.  Die Spätzle schmecken sogar wie Spätzle und wenn ihr noch den richtigen Käse dazu auswählt kann nichts mehr schief gehen. Fehlt nur noch der grüne Salat und fertig ist das Familienessen.